Aperçu ici et ici, ce marbré italien m’a vraiment donné envie. Hop hop, une petite adaptation sans gluten à ma sauce et le résultat est magnifique ! Un beau gâteau zébré très aéré !! Par contre ne faites pas la même bêtise que moi : mettez une huile neutre, et pas de l’huile d’olive !! L’amoureux a fait une drôle de tête en goûtant une bouchée de marbré ! Une fois la surprise du petit goût d’olive passée, il a adoré !

100 gr de Mix C de Schar
40 gr de poudre de noisettes
40 gr de Maïzena
4 petits œufs
150 gr de sucre de canne blond
60 ml d’huile (évitez l’huile d’olive !!)
1 pincée de vanille en poudre
2 c. à s. de cacao en poudre
60 ml de lait
1 c. à c. de levure chimique
pincée de gomme de guar

Mettez le four à chauffer à 180°C.

Dans un autre saladier, battre pendant les jaunes d’œufs avec 75 gr de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le lait et l’huile. Incorporez ensuite petit à petit la farine, la poudre de noisettes et la Maïzena.

Dans un autre saladier battre les blancs en neige avec les 75 gr restant de sucre. Incorporez les blancs au mélange obtenu auparavant.
Divisez la pâte en deux parties égales. Dans une des deux ajoutez le cacao en poudre et dans l’autre la vanille.

Beurrez et farinez votre moule à manqué pas trop grand de préférence.

Déposez d’abord une cuillère d’une des pâtes au centre, puis une de l’autre mélange au dessus et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. C’est l’étape la plus longue, mais ça en vaux vraiment la peine.
Enfournez pour 20 minutes !

En ces temps de grand froid, un petit goûter permet de récupérer des forces. Un bon thé bien chaud avec un petit pain au lait dont les grains de sucre croquent sous la dent comme quand j’étais petite. Accompagné d’un petit carré de chocolat (ou deux, pour les gourmands) c’est vraiment un goûter régressif !!!

150 gr. de farine (MIX B Schar)
8 gr de levure de boulanger
120 ml de lait
50 gr de beurre fondu
2 c. à s. de sucre roux
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de gomme de guar
1 c. à c. de fleur d’oranger (facultatif)
Du sucre en grain

Faire tiédir le lait au micro-onde puis ajoutez la levure. Attendez quelques minutes pour qu’elle se dissolve. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la farine, le sel, la gomme de guar et la fleur d’oranger. Vous pouvez pétrir ce mélange dans votre machine à pain, où dans un robot ménager. Pour ma part j’utilise les fouets pétrisseurs de mon batteur. Farinez-vous bien les mains et formez quatre pains légèrement allongés.

Je les ai mis sur la plaque de mon four recouverte d’une feuille se silicone sous laquelle j’avais déposé des boudins d’aluminium pour imiter un moule à baguettes. Ca évite qu’ils ne perdent leur forme !

Laissez poser une bonne heure sous un linge humide. Avant de les mettre au four, badigeonnez-les de lait et saupoudrez-les de sucre en grains. Enfournez à 180° pour une vingtaine de minutes.

Pour un goûter entre filles, il faut du rose et surtout des petits gâteaux !! Voilà une proposition top tendance avec des cupcakes à la framboise !

110 gr de beurre
110 gr de sucre en poudre
2 œufs
Une pincée de vanille en poudre
110 gr de farine Mix C de Schar
1 c. à c. de levure chimique Natali
1 c. à c. de bicarbonate de sodium
100 gr de framboises
Un petit peu de lait

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les deux œufs, puis la vanille, la farine, la levure et le bicarbonate. Écrasez grossièrement les framboises et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse. Répartissez la pâte dans des caissettes en silicone en les remplissant aux deux tiers. Lissez la surface. Enfournez pour 20 minutes.

Pour la glaçage :
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron et de colorant rouge

Mélangez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez ensuite le colorant et le jus de citron. Quand le mélange a la bonne texture, procédez au décor des cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez ensuite des petits décors !!
Astuce : Attendez que les cupcakes refroidissent !!! Sinon le glaçage va fondre, couler, et ça ne donnera pas du tout le résultat espéré !!! (ça sent l’expérience ça …)

Régulièrement je revisite des plats que j’aime mais dont les recettes sont en générales trop  lourdes et trop grasses. Je me suis attaquée au céleri rémoulade que mon amoureux adore. A la place de la bonne mayonnaise, j’ai concocté une petite sauce toute légère et naturellement sans gluten ! L’homme a trouvé que c’était aussi bien que la recette originale, donc c’est validé !

Pour 4 :
Une petite boule de céleri rave bio
Un yaourt au lait de brebis
Le jus d’un demi-citron
Une c.c. de moutarde
Une c. à s. d’huile d’olive
Un  trait de vinaigre balsamique
2 c. à s. d’eau
Sel, poivre
Persil

Comment fait-on ?
Râpez finement le céleri. Mettez-le dans un saladier et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il ne brunisse.

Dans un bol, versez le yaourt de brebis, ajoutez la moutarde, l’huile, le vinaigre et l’eau. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Versez cette sauce sur le céleri puis mélangez. Pour finir ajoutez le persil et dégustez !

Avec le froid, on a envie de plats qui tiennent au corps, et pour ça rien de mieux qu’un risotto ! Celui-ci est cuisiné avec des poireaux et relevé de tranches de lard fumé. Parfait pour un petit dîner en amoureux !

Pour 2 :
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 poireaux
200 gr de riz Arborio
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille en cube
Une pincée de thym frais (ou congelé)
Sel, poivre
Quelques tranches de lard fumé

Comment fait-on ?
Portez à ébullition 1 litre d’eau puis mettez-y un bouillon de volaille en cube (attention vérifiez bien qu’il ne contienne pas de gluten, c’est souvent le cas !)

Émincez l’oignon et les poireaux. Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive, puis mettez-y l’oignon émincé. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les poireaux, puis faites le revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le riz tout en remuant, mais ne le laissez pas colorer. Ajoutez le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Lorsque que celui-ci s’est évaporé, recommencez jusqu’à ce que le riz soit moelleux. En cours de cuisson salez, poivrez et ajoutez les feuilles de thym. Remuez régulièrement, il ne faut pas que le riz accroche.

Juste avant de servir faites griller le lard fumé puis dressez de jolies assiettes !

Pour relever le goût du risotto vous pouvez l’arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.