Risotto aux poireaux {sans gluten}

1 février 2010
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Avec le froid, on a envie de plats qui tiennent au corps, et pour ça rien de mieux qu’un risotto ! Celui-ci est cuisiné avec des poireaux et relevé de tranches de lard fumé. Parfait pour un petit dîner en amoureux !

Pour 2 :
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 poireaux
200 gr de riz Arborio
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille en cube
Une pincée de thym frais (ou congelé)
Sel, poivre
Quelques tranches de lard fumé

Comment fait-on ?
Portez à ébullition 1 litre d’eau puis mettez-y un bouillon de volaille en cube (attention vérifiez bien qu’il ne contienne pas de gluten, c’est souvent le cas !)

Émincez l’oignon et les poireaux. Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive, puis mettez-y l’oignon émincé. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les poireaux, puis faites le revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le riz tout en remuant, mais ne le laissez pas colorer. Ajoutez le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Lorsque que celui-ci s’est évaporé, recommencez jusqu’à ce que le riz soit moelleux. En cours de cuisson salez, poivrez et ajoutez les feuilles de thym. Remuez régulièrement, il ne faut pas que le riz accroche.

Juste avant de servir faites griller le lard fumé puis dressez de jolies assiettes !

Pour relever le goût du risotto vous pouvez l’arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

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