J’ai terriblement délaissé mon blog ces derniers temps !!!
Me revoilà avec une recette toute simple : un gâteau au citron et aux amandes sans gluten.
J’adore le citron, et je trouve qu’un dessert au citron termine bien un repas.
Le petit plus de ce gâteau : le glaçage qui fait toute la différence !

4 œufs
110 gr de sucre en poudre
90 gr de poudre d’amandes
30 gr de Maïzena
40 gr de beurre fondu
40 gr de purée d’amandes
Le jus d’un citron + le zeste
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage
100 gr de sucre
Le jus d’un citron

Préchauffer le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron, le beurre, la purée d’amandes, la poudre d’amandes, la Maïzena et la levure. Mélangez bien le tout.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 20 minutes.

Pendant la cuisson préparez le glaçage : faites fondre le sucre dans le jus de citron.

A la sortie du four, démoulez le gâteau et piquez-le avec la pointe d’un couteau régulièrement sur toute sa surface. Répartissez ensuite le mélange sucre-citron sur le gâteau. Grâce aux entailles faites au couteau, ce mélange pénètrera légèrement le gâteau.

Régalez-vous !

Carrefour a lancé depuis quelques semaines une gamme de produits sans gluten. Ni une ni deux, hop j’ai essayé les Penne Rigate Carrefour sans gluten !

Verdict : pas mal du tout, les pâtes ne collent pas et elles ne sont pas gluantes comme d’autres. Elles sont très jaunes et le goût est assez plaisant. Et le prix n’est pas mal non plus : 2,49 € pour 500 gr de pâtes, ce sont les pâtes sans gluten les moins chères que j’ai vues jusque-là.

Dégustées avec un pesto rosso, dont voilà la recette, je me suis régalée !

Un bouquet de basilic
100 gr de pignons de pin
6 belles tomates séchées
4 c. à s. d’huile d’olive
¼ de gousse d’ail
1 c. à s. de parmesan

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Mixez ensemble les feuilles de basilic, les pignons, les tomates séchées, l’ail et le parmesan. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive. Servez avec des pâtes sans gluten !!!

Voilà ma participation pour le 2nd CUPCAKE’S DAY lancé sur le blog de Dorian. Je n’allais pas rater cette bonne occasion de faire des cupcakes !

Pour la recette, j’ai repris la même base que la dernière fois. Cette fois-ci j’ai eu envie de cupcakes au chocolat et au café. Donc le muffin est parfumé au café avec des pépites de chocolat et le glaçage est une crème au beurre et au café façon moka.

110 gr de beurre
110 gr de sucre en poudre
110 gr de farine Mix C de Schar
2 œufs
1 c. à c. de levure chimique Natali
1 c. à c. d’extrait de café
50 gr de chocolat noir
2 c. à s. de lait

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les deux œufs, la farine, la levure, le lait et l’extrait de café. Détaillez le chocolat en morceaux de taille irrégulière, les insérer à la préparation.

Répartissez la pâte dans des caissettes en silicone en les remplissant aux deux tiers. Lissez la surface. Enfournez pour 20 minutes.

Pour le glaçage
50 gr de beurre
100 gr de sucre glace
1 c. à c. d’extrait de café

Faites fondre le beurre puis mélangez-le au sucre glace. Ajoutez l’extrait de café.
Amusez-vous avec la poche à douille cannelée !

** Pour la version chocolat du glaçage, ajoutez 50 gr de chocolat fondu !

Je ne sais pas vous, mais moi je suis incapable de me passer de pain, surtout au petit déjeuner ! Et le pain sans gluten vendu en magasin bio est vraiment trop cher et il sèche trop vite à mon goût.
Donc voilà une petite recette de pain sans gluten qui ne demande pas trop de préparation et qui est assez savoureuse grillée au petit déjeuner ou encore en sandwich.

250 gr de Mix B de Schar
50 gr de farine de Millet
Un sachet de levure de boulanger sèche (7gr)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de gomme de guar
1 pincée de bicarbonate
1 c. à c. de sel
200 ml d’eau
100 ml de lait
Une poignée de graines de sésame par exemple

Mélangez le lait et l’eau et faites les tiédir au micro-onde. Ajoutez la levure et mélangez pour qu’elle se dilue.
Dans un saladier, mélangez les farines, la gomme de guar, le sel, le bicarbonate et les graines. Versez dessus le mélange lait-eau-levure. Ajoutez l’huile d’olive.
Armez-vous de vos fouets pétrisseurs (vous pouvez aussi pétrir dans la machine à pain) et pétrissez quelques minutes.
Ensuite farinez bien vos main et votre plan de travail et travaillez la pâte. Repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même. Mettez-la dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Déposez le pain dans une pièce tiède et recouvrez-le d’un torchon humide. Laissez lever une à deux heures, jusqu’à ce que le pain ait doublé de volume. Badigeonnez le pain d’huile d’olive et saupoudrez-le de graines. Mettez-le ensuite à cuire dans un four préchauffé à 180 C° pour une demi-heure.

** Vous pouvez remplacer la farine de millet par de la farine de châtaigne, de quinoa, de sarrasin… ça vous permettra de varier le goût du pain.

** Le pain sans gluten ne vieillit pas très bien : il sera sec et s’émiettera au bout de trois jours, alors tranchez-le et congelez-le.

Ça y est je me lance dans l’aventure du blog culinaire !

Intolérante au gluten et passionnée de cuisine j’ai décidé de partager avec vous mes expériences et mes recettes ! J’essaierai surtout de vous prouver qu’il est possible de manger tous vos plats préférés même sans gluten !

Ce que vous trouverez ici :  des recettes uniquement sans gluten, beaucoup de gâteaux, et de recettes à base de chocolat.
Ce que vous ne trouverez jamais ici : fritures, crèmes, flans et compagnie que j’ai en horreur.

Si vous avez des questions ou des suggestions, n’hésitez pas à me laisser un mot !
Et pour plus d’infos allez voir dans la rubrique qui-suis-je ?

Claire

Certains jours, on a besoin de douceur. Rien de mieux qu’un cookie avec de gros morceaux de chocolat. Et une version tout choco pour l’amoureux très gourmand de chocolat.

125 gr de beurre salé mou
125 gr de cassonade
175 gr de farine de riz complet
1 œuf
1 c. à. c. rase de levure chimique
40 gr de poudre de noisette
100g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf puis la farine, la poudre de noisette et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte bien homogène.

Détaillez le chocolat en gros morceaux à l’aide d’un couteau. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, mais le résultat sera beaucoup moins gourmand.

Formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Écrasez légèrement les boules de pâtes.

Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les cookies soient joliment colorés.

En sortant du four, les cookies sont très friables, utilisez donc une spatule pour les décoller de la plaque de cuisson et déposez les bien à plat sur une assiette. Attendez qu’ils refroidissent légèrement, ils se tiendront bien mieux.

Pour la version tout choco, ajoutez à la pâte une cuillère à soupe de pâte à tartiner bio choco-noisette et une cuillère à café de cacao !