Gâteau au citron {sans gluten}

26 mars 2010
gâteau au citron sans gluten

J’ai terriblement délaissé mon blog ces derniers temps !!! Me revoilà avec une recette toute simple : un gâteau au citron et aux amandes sans gluten. J’adore le citron, et je trouve qu’un dessert au citron termine bien un repas. Le petit plus de ce gâteau : le glaçage qui fait toute la différence !

4 œufs
110 gr de sucre en poudre
90 gr de poudre d’amandes
30 gr de Maïzena
40 gr de beurre fondu
40 gr de purée d’amandes
Le jus d’un citron + le zeste
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage
100 gr de sucre
Le jus d’un citron

Préchauffer le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battez ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron, le beurre, la purée d’amandes, la poudre d’amandes, la Maïzena et la levure. Mélangez bien le tout.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 20 minutes.

Pendant la cuisson préparez le glaçage : faites fondre le sucre dans le jus de citron.

A la sortie du four, démoulez le gâteau et piquez-le avec la pointe d’un couteau régulièrement sur toute sa surface. Répartissez ensuite le mélange sucre-citron sur le gâteau. Grâce aux entailles faites au couteau, ce mélange pénètrera légèrement le gâteau.

Régalez-vous !

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