Pour cette troisième recette, j’ai choisi d’utiliser la farine de pois-chiche. Et ce sera pour une tartelette aux carottes et sésame sur une pâte à la farine de pois-chiche, sans gluten évidemment !

Cette farine est idéale dans une pâte à tarte mélangée à la farine de riz. Elle amène une texture plus épaisse, un goût discret mais très agréable et une belle couleur jaune.

Pour cette tarte printanière, j’ai utilisé une belle botte de carottes nouvelles, quelques petits pois et de la purée de sésame. C’est parfait pour un déjeuner complet et équilibré !

Pour la pâte :
100 gr de farine de riz complet
100 gr de farine de pois-chiche
80 gr de beurre
1 pincée de sel
Eau tiède

Pour la garniture :
Une petite botte de carottes nouvelles
1 grosse poignée de petits pois congelés
2 œufs
1 c. à s. de purée de sésame
15-20 cl de lait (vache ou soja)
1 pincée de sel
1 pincée de cumin
Quelques brins de ciboulette
Des graines de sésame pour décorer

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et râpez les carottes. Faites-les cuire à la vapeur avec les petits-pois une dizaine de minutes.

Pendant ce temps préparez la pâte à tarte. Mélangez les deux farines, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez le tout puis ajoutez l’eau tiède jusqu’à former une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez-la dans le moule à tarte

Faites précuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, diluer la purée de sésame dans le lait. Ajoutez ensuite les deux œufs, et battez-bien le tout à la fourchette. Ajoutez le sel, le cumin et la ciboulette coupée.
Retirez la pâte à tarte du four, disposez au fond les carottes et les petits-pois puis versez dessus le mélange. Parsemez de graines de sésame pour décorer.

Enfournez pour une demi-heure puis dégustez avec des crudités !

Pour cette seconde recette consacrée aux pois-chiches, je vous propose un houmous revisité à la betterave. Ça permet de varier les goûts et les couleurs. Proposé à l’apéritif avec quelques crudités ou tout simplement du pain des fleurs, c’est un délice.

150 gr de pois-chiches
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de purée de sésame
Le jus d’un demi-citron
1 pincée de cumin
1 betterave
Sel

Laissez tremper les pois-chiches secs toute une nuit dans de l’eau. Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi utiliser des pois-chiches prêts à l’emploi en boîte de conserve.

Le lendemain, faites cuire les pois-chiches dans cinq fois leur volume d’eau une bonne heure. Faites les refroidir.

Ensuite, mixez-les avec les autres ingrédients.

Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Pour le amateurs d’ail, on peut rajouter une petite gousse pour relever le goût.

Les légumineuses, vous le savez sans doute, sont délicieuses pour la santé. Et en plus elles sont toutes naturellement sans gluten ! Si vous voulez en savoir plus, Cléa explique tout ça très bien ici.

Dans la famille des légumineuses, il y a le pois-chiche ! Je vous propose donc une petite série de recette à base de pois-chiche sous toutes ses formes. Le but est de manger des légumineuses et donc de se faire du bien mais sans avoir l’impression de manger toujours la même chose !

Donc c’est parti aujourd’hui avec cette première recette : les galettes végétales aux flocons de pois-chiches ! Les flocons de pois-chiches sont bien pratiques car ils sont prêts à consommer contrairement aux poix-chiches qu’il faut faire tremper puis cuire. Dégustez cette galette avec quelques crudités et du riz : le mélange légumineuse – céréales permet même de se passer de viande (voir les explications de Cléa).

Pour deux personnes
1 grosse pomme de terre
1 grosse carotte
1 petite échalote
1 belle poignée de flocons de pois-chiches
1 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de cumin
Des herbes aromatiques

Râpez ensemble la pomme de terre et la carotte, émincez finement l’échalote. Dans un saladier mélangez les tous les ingrédients. Laissez reposer une vingtaine de minutes pour permettre aux flocons de se gorger du jus des légumes.

Mettez une poêle à chauffer. Pressez les légumes entre vos mains pour essayer de former deux boules. Déposez-les dans les poêles huilées et appuyez dessus à l’aide d’une spatule pour former des galettes. Faites les cuire en douceur une vingtaine de minutes en surveillant bien.

A bientôt pour la suite des mes aventures avec les pois-chiches !!!

Voilà des petites bouchées chocolat au lait – caramel, moelleuses à souhait. J’ai utilisé le nouveau chocolat de Nestlé : le chocolat au lait à pâtisser au caramel. Je suis très contente du résultat et je le réutiliserais sûrement. En ajoutant une pointe de sel, ces bouchées sont un vrai délice !

Et elles seront parfaites pour Pâques : un « petit » dessert laisse plus de place aux œufs en chocolat !!!

100 gr de chocolat au caramel Nestlé
55 gr de sucre
25 gr de farine de riz complet
50 gr de beurre
2 œufs
Une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez vivement les jaunes avec le sucre. Ajoutez à ce mélange le chocolat et le beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange au chocolat.

Répartissez la pâte dans les alvéoles d’un moule en silicone.

Enfournez pour 10 minutes. Ne faites pas trop cuire les bouchées, le cœur doit encore être tendre.