Même si je suis toujours occupée par les préparatifs et mes élans de bridezillas, j’ai quand même eu le temps de cuisiner un peu. Cette recette m’est venue après une cueillette de fraises des bois dans le jardin de mes parents. C’est tellement rare d’en avoir à disposition et leur goût est tellement subtil qu’il leur fallait absolument une petite recette pour les sublimer !

Donc j’ai décidé de faire des petites barquettes de pâte sablée garnies de lemon curd et surmontées de mes petites fraises des bois. Le mélange de saveurs entre le citron et les fraises est juste magique !
Si vous n’avez pas de fraises des bois sous la main, utilisez des framboises !

Pâte sablée :
120 gr de farine de riz complet
30 gr de beurre
30 gr de sucre de canne blond
30 g de poudre d’amandes blanches
1 œuf
Le zeste d’un ½ citron

Lemon Curd :
6 cl de jus de citron
80 gr de sucre de canne blond
1 œuf
10 gr de Maïzena
Le zeste d’un citron
40 gr de beurre

Une barquette de fraises des bois ou framboises

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte sablée :
Mélangez, la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre. Ajoutez l’œuf puis essayez de faire une boule avec la pâte, si besoin ajoutez un peu d’eau tiède. Étalez ensuite cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Huilez légèrement les moules, puis garnissez les de pâte.  Mettez les moules au four pour une dizaine de minutes.

Avec cette quantité de pâte, j’ai rempli 20 mini moules en forme de barquettes et un petit moule à tartelette.

Préparez le lemon curd :
Dans une casserole, mettez l’œuf, le jus et le zeste de citron, le sucre et la Maïzena. Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de battre au fouet jusqu’à ébullition (le mélange doit avoir bien épaissi). Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Mettez le mélange dans un bol et laissez-le de côté pour qu’il refroidisse.

Garnissez chaque barquette de lemon curd et déposez ensuite dessus quelques fraises des bois ou une framboise. Enjoy !

*** Les minis moules viennent de cette super boutique qui se situe près des Halles et qui vend du matériel de pros : c’est une vraie caverne d’Ali Baba !

Je délaisse un peu ma cuisine et mon blog ces derniers temps. Mais c’est pour une excellente raison, mon amoureux et moi préparons notre grand jour. Donc en ce moment je suis plus occupée par les dragées, les plans de tables et les fleurs !!

Mais j’ai été ramenée à l’ordre cette semaine par la vue d’une belle mangue qui commençait à dépérir chez moi. Ni une, ni deux, je lui ai concocté une petite recette toute tendre. Un gâteau renversé mangue-passion !
Inspiré d’une recette de gâteau à la rhubarbe du Saveurs de ce mois-ci, ce gâteau est moelleux, coloré et très parfumé. Un délice !

1 mangue
½ verre de purée de fruits de la passion *
4 c. à s. de sucre de canne
Le jus d’un ½ citron

50 gr de farine de riz complet
30 gr de poudre d’amande
1 c. à c. de levure
2 œufs
60 gr de sucre de canne
25 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour cette recette, j’ai utilisé un petit moule à manqué de 18 cm de diamètre. Pour un moule de taille standard, doublez les quantités.

Préchauffez le four à 180C°.
Épluchez la mangue, puis détaillez-la en morceaux de taille moyenne.
Déposez-les dans une poêle et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Faites revenir pendant une dizaine de minutes sur feux moyen. Mettre la mangue de côté, puis versez le jus de fruits de la passion dans la poêle utilisée précédemment. Ajoutez le sucre restant, puis faites caraméliser quelques minutes.
Beurrez le moule. Versez-y le jus de passion caramélisé puis déposez-y les mangues de façon à recouvrir le fond du moule.

Préparez ensuite la pâte en fouettant les œufs, la vanille et le sucre avec un fouet électrique pendant 8 bonnes minutes. Le mélange doit blanchir et gonfler. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
Verser la pâte sur la mangue et faire cuire pendant 20 à 30 minutes.
Démoulez sur une assiette et dégustez !!

* Purée de fruits de la passion achetée chez G Detou puis congelée dans des sacs à glaçon !