Tartelettes lemon curd – fraises des bois {sans gluten}

25 juin 2010
barquettes lemon curd fraises des bois

Même si je suis toujours occupée par les préparatifs et mes élans de bridezillas, j’ai quand même eu le temps de cuisiner un peu. Cette recette m’est venue après une cueillette de fraises des bois dans le jardin de mes parents. C’est tellement rare d’en avoir à disposition et leur goût est tellement subtil qu’il leur fallait absolument une petite recette pour les sublimer !

Donc j’ai décidé de faire des petites barquettes de pâte sablée garnies de lemon curd et surmontées de mes petites fraises des bois. Le mélange de saveurs entre le citron et les fraises est juste magique ! Si vous n’avez pas de fraises des bois sous la main, utilisez des framboises !

Pâte sablée :
120 gr de farine de riz complet
30 gr de beurre
30 gr de sucre de canne blond
30 g de poudre d’amandes blanches
1 œuf
Le zeste d’un ½ citron

Lemon Curd :
6 cl de jus de citron
80 gr de sucre de canne blond
1 œuf
10 gr de Maïzena
Le zeste d’un citron
40 gr de beurre

Une barquette de fraises des bois ou framboises


Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte sablée :
Mélangez, la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre. Ajoutez l’œuf puis essayez de faire une boule avec la pâte, si besoin ajoutez un peu d’eau tiède. Étalez ensuite cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Huilez légèrement les moules, puis garnissez les de pâte.  Mettez les moules au four pour une dizaine de minutes.

Avec cette quantité de pâte, j’ai rempli 20 mini moules en forme de barquettes et un petit moule à tartelette.

Préparez le lemon curd :
Dans une casserole, mettez l’œuf, le jus et le zeste de citron, le sucre et la Maïzena. Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de battre au fouet jusqu’à ébullition (le mélange doit avoir bien épaissi). Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Mettez le mélange dans un bol et laissez-le de côté pour qu’il refroidisse.

Garnissez chaque barquette de lemon curd et déposez ensuite dessus quelques fraises des bois ou une framboise. Enjoy !

*** Les minis moules viennent de cette super boutique qui se situe près des Halles et qui vend du matériel de pros : c’est une vraie caverne d’Ali Baba !

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2 Commentaires

  • Reply Sunny 27 juin 2010 at 17 h 47 min

    Tes petites tartelettes ont l’air bien appétissantes !! (je suis une fan de lemon curd) !
    Je viens de créer mon ptit blog sans gluten comme toi 😉 et comme ton blog est un de mes préférés je voulais savoir si je peux le mettre dans mes liens?!!
    A bientôt !

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