Salade fraîche d’été boulgour de riz – pois-chiches {sans gluten}

12 juillet 2010
salade fraîche d'été

Pour changer un peu de la pâtisserie, voilà une recette fraîche mais complète pour un repas d’été.

J’ai eu envie de tester le boulgour de riz aperçu sur ce blog et j’ai été assez séduite par le résultat. En salade, la texture est très intéressante et ça change de la salade de riz classique. J’ai accompagné le boulgour de riz de pois-chiches pour mélanger céréales et légumineuses. J’ai rajouté des tranches de courgettes grillées, de la fêta et un peu de menthe. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée. Voilà une assiette végétarienne et naturellement sans gluten parfaite pour un déjeuner léger et frais !

100 gr de pois-chiches
1 verre de boulgour de riz
1 courgette
1 morceau de fêta
1 branche de menthe
3 c. à s. d’huile d’olive
1 citron
Sel, poivre


La veille, faites tremper les pois-chiches dans de l’eau.
Le lendemain, faites les cuire pendant 1h30 dans un grand volume d’eau.

Faire cuire également le boulgour de riz dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Laissez refroidir les pois-chiches et le boulgour.

Tranchez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les tranches de courgettes d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes sous le gril.

Dans une assiette, déposez le boulgour de riz et les pois-chiches. Déposez par-dessus les tranches de courgettes grillées et la fêta préalablement émiettée. Versez sur ce mélange la vinaigrette au citron et ajoutez la menthe cisaillée.

Dégustez dans une chaise longue à l’ombre !

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2 Commentaires

  • Reply admin 17 juillet 2010 at 13 h 49 min

    J’en ai trouvé au Biocoop et au Bio Génération à Paris. C’est la marque Priméal qui fait ça ! Depuis que je l’ai découvert, j’en mets dans tous mes plats et salades !

  • Reply Mély 17 juillet 2010 at 12 h 55 min

    Ho, du boulghour de riz !
    Je n’en ai jamais vu ! Sinon, j’en aurai acheté, ca, c’est sûr.
    Je trouve ca super pour faire des sortes de taboulé, pour des salades composées estivales.

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