Biscottes {sans gluten}

3 août 2010
biscottes sans gluten

De retour de vacances sur une petite île grecque, me revoilà aux fourneaux ! En cette saison les apéros et repas légers sont de mise. On a envie de grignoter des bonnes petites choses en buvant un verre de rosé bien frais !  Voilà des petites biscottes maison sans gluten parfaites pour accueillir des tartinades d’été. Doucement grillées au four, elles sont craquantes à souhait. Je me suis inspirée de la recette de biscottes du livre Pains et brioches sans gluten.

Cette recette m’a permis de tester le Mix farine pour pain et pâtisserie sans gluten de Gerblé. Jusque-là fidèle au Mix pain Schaer, je suis ravie du résultat. Le gout et la texture sont très équilibrés et le prix est plus raisonnable (environ 5€ chez Carrefour). A suivre, des idées de tartinades fraîches et estivales !!!

1 c. à c. de sucre blond de cannes
1 sachet de levure de boulanger
5 cl d’eau tiède
180 gr de Mix pain Gerblé
1 pincée de sel
1 œuf
10 gr de beurre
10 cl de lait de riz tiède
1 c. à s. d’huile d’olive


Dans un bol, mélangez le sucre, l’eau tiède et la levure. Mettez le bol dans le four à la température la plus basse. Le mélange doit mousser et gonfler.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’huile d’olive. Ajoutez la levure puis mélangez. Ajoutez enfin le lait de riz tiède puis mélangez bien. Le plus pratique est d’utiliser les fouets pétrisseurs du batteur. Le mélange colle fortement. Versez la pâte dans un moule à cake huilé.

Laissez gonfler la pâte pendant 1 à 1h30 dans un endroit tiède. Moi je l’ai remis dans mon four encore tiède.

Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. Démoulez puis découpez en tranches d’environ 1cm.

Disposez-les sur la grille du four, puis remettez les à chauffer à 80-100°C pendant 40 minutes à 1 heure, selon le croustillant que vous souhaitez.

* Pour une version sucrée, ajoutez 30gr de sucre dans la préparation. Ce sera idéal avec de la confiture pour le petit déjeuner !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Vous aimerez peut-être :

7 Commentaires

  • Reply Anais 13 janvier 2016 at 14 h 03 min

    Bonjour,
    Tu saurais me conseiller avec un mix maison avec mais et riz?
    Je ne peux pas acheter de mix
    Merci

  • Reply Karseguy 11 mars 2015 at 21 h 06 min

    Waouh ! Je viens de tester ta recette, c’est excellent !!! Franchement jusqu’à présent le sans gluten ^^ beurk mais je constate qu’il est vraiment possible de faire du bon ! Merci je continue à te suivre 😉

  • Reply Chanel 2 décembre 2011 at 20 h 22 min

    Youpi!! j’ai réussi!…. merci MILLE fois car je ne peux rien manger d’autre au petit déj que des biscottes….
    Je me lance dans la cuisine et tu es d’une aide très précieuse pour moi car je vais essayer pas mal de tes recettes .

    MERCiiiiiiiiiiii!!!!

    • Reply Claire sans gluten 6 décembre 2011 at 17 h 07 min

      Je suis ravie d’avoir pu t’aider ! C’est vrai que les biscottes c’est un incontournable du petit déjeuner !

  • Reply Chanel 18 novembre 2011 at 10 h 14 min

    Tu ne peux savoir le service que tu me rends avec cette recette……MERCiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    • Reply Claire sans gluten 24 novembre 2011 at 11 h 12 min

      Je suis ravie de pouvoir te simplifier la vie ! Je suis vraiment contente que mes recettes soient utiles !

  • Reply tikameltine 7 août 2010 at 19 h 10 min

    ça c’est une super idée pour le ptit déjeuner !!

  • Laissez un commentaire