Cookies énergie : abricots secs – baies de goji {sans gluten}

27 août 2010
cookies abricots secs - goji

Pour un goûter version énergétique et sans gluten, j’ai préparé des cookies aux abricots secs et baies de goji. Le mélange de ces fruits secs apporte entre autres vitamines, fer et antioxydants !
Ces petits gâteaux sont donc parfaits pour caler les petites faims !

En remplaçant la poudre d’amande par des flocons de quinoa, on devrait aussi arriver à un résultat et à une texture agréables !

** Sunny m’a convaincue de laisser une seconde chance à Masterchef hier soir ! J’ai trouvé que c’était moins pire que la semaine précédente, il était certes un petit peu plus question de cuisine. Mais je n’accroche pas plus que ça à la version larmoyante et grandiloquente de TF1.

125 gr de beurre salé
125 gr de sucre de canne blond bio
175 gr de farine de riz complet
2 œuf
1 c. à. c. rase de levure chimique
40 gr de poudre d’amandes / 40 gr de flocons de quinoa
100g d’abricots secs bios
1 grosse poignée de baies de goji bios


Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger le beurre fondu et le sucre de canne. Ajouter les œufs puis la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte bien homogène.

Coupez es abricots secs en petits morceaux. Coupez les baies de goji en deux. Les ajouter à la pâte et mélanger. Laissez reposer un bon quart d’heure afin que les fruits secs se réhydratent grâce à l’humidité de la pâte.

Formez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Écrasez légèrement les boules de pâtes.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien colorés.

Laissez les cookies refroidir légèrement et dégustez ! Enjoy !!!

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2 Commentaires

  • Reply Sunny 17 septembre 2010 at 16 h 15 min

    Très bonne idée les cookies aux baies de goji , ça a l’air super bon !!
    A propos de Masterchef, c’est vrai que TF1 arrange pas vraiment l’émission par rapport à la diffusion australienne.. mais même en essayant d’être objective (dur dur forcément!) ben je trouve que ça vaut bien un jeudi soir par semaine !!

  • Reply ***Samuel*** 9 septembre 2010 at 13 h 04 min

    Mmmmmmh ces cookies me donnent l’eau à la bouche! Il est vraiment sympa ton blog Clair! Ça me donne envi de me mettre à la pâtisserie!

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