Tartinade n°1 : le tzatziki ! {sans gluten}

5 août 2010
tzatziki par Claire

Comme promis voilà une première tartinade d’été ! Un bon tzatziki comme en Grèce ! Je m’en suis gavée pendant les vacances mais je ne m’en lasse pas. Servi bien frais et tartiné sur une biscotte maison sans gluten, c’est un vrai délice pour l’apéritif !
Pour bien faire, il faut vraiment prendre le temps d’égoutter le yaourt et le concombre. C’est long mais c’est vraiment important pour avoir une texture crémeuse, sinon votre tzatziki baignera dans l’eau.

2 yaourts à la grecque
½ concombre
¼ de gousse d’ail
1 c. à s. de gros sel
1 c. à s. d’huile d’olive
le jus d’ ½ citron
1 c. à s. d’aneth
sel, poivre

Épluchez le concombre puis enlevez les graines. Râpez-le assez finement.
Mettez-le dans un saladier avec le gros sel et laissez-le dégorger une bonne demi-heure.

Pendant ce temps, versez les yaourts dans une passoire préalablement recouverte de mousseline. Pour cela, j’ai utilisé des compresses stériles pliées en plusieurs épaisseurs.
Laissez égoutter pendant une demi-heure voire une heure.

Rincez le concombre puis faites-le égoutter à son tour dans la passoire en appuyant régulièrement avec une cuillère.

Ensuite mélangez dans un bol le yaourt égoutté et le concombre dégorgé. Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive et l’aneth. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Mettez-le au moins deux heures au frais avant de le déguster ! Enjoy !

* En Grèce, ils servent le tzatziki dans une assiette composée où il accompagne des petites brochettes de viande ainsi que quelques crudités ! C’est une bonne idée à reprendre pour un repas estival.

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