Carrot cupcakes {sans gluten}

24 novembre 2010
carrot cupcakes

Ce week-end on a pendu la crémaillère ! Au menu du buffet il y avait des cakes salés, des légumes à croquer et à tremper, des petites brochettes de poulet mariné, un gâteau au chocolat tout simple et enfin des carrot cupcakes. Ça faisait un moment que les carrot cakes me donnaient envie. Mais quand j’ai son buffet, j’ai décidé de me lancer ! J’ai repris sa recette que j’ai légèrement modifiée pour une version sans gluten !
Pour un premier essai, ça a été très réussi. Mes carrot cupcakes ont eu un succès fou ! Sauf l’homme, lui il n’a pas aimé, vous comprenez il n’y a pas de chocolat…

Pour 14 cupcakes

Pour les gâteaux
150 g de farine de riz complet
20 g de poudre d’amande
120 g de sucre de canne blond
1 sachet de levure chimique Natali
1 pincée de sel
2 œufs
10 cl d’huile d’olive
5 cl de lait
180 g de carottes fraîchement râpées
1 cc rase de cannelle en poudre
1/2 c. à c. de noix de muscade en poudre
1/2 c. à c. de gingembre en poudre

Pour le glaçage
100 g de Saint Morêt®
50 g de sucre glace


Préchauffez le four à 180 °C. Râpez finement les carottes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, les épices et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, le lait puis les œufs. Mélangez bien puis ajoutez les carottes râpées. Versez dans des moules à cakes et faites cuire 20-25 minutes. Laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage : fouettez le fromage frais et le sucre glace. Nappez les carrot cakes de glaçage à l’aide d’une poche à douille. Mettez-les au réfrigérateur pour au moins une demi-heure. Les carrot cupcakes sont délicieux bien frais.

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7 Commentaires

  • Reply val:erie 8 février 2015 at 13 h 59 min

    coucou claire , je viens de découvrir ton blog et toutes tes recettes, il y a vraiment du choix et tout a l’ air très bon. Je suis emballée par toutes tes recettes. car étant intolérante au gluten j’ ai tendance a faire toujours les même. merci pour tes idées.

  • Reply Jan Santos 23 décembre 2010 at 20 h 38 min

    Salut Claire!! Je viens souvent consulter ton blog et j’en suis fan hihi!! Et d’autant plus aujourd’hui où une irrésistible envie de faire des cupcakes me démange lol les tiens ont l’air vraiment très réussis! Je t’embrasse bien fort, à très vite!

  • Reply Hélène 30 novembre 2010 at 13 h 34 min

    Salut Claire!!
    Je viens souvent consulter ton blog et j’en suis fan hihi!! Et d’autant plus aujourd’hui où une irrésistible envie de faire des cupcakes me démange lol les tiens ont l’air vraiment très réussis!
    Je t’embrasse bien fort, à très vite!

  • Reply Claire sans gluten 28 novembre 2010 at 23 h 37 min

    Merci beaucoup !!! C’est très encourageant de voir que mes recettes vous plaisent !

  • Reply Boljo 28 novembre 2010 at 19 h 38 min

    Sans être intolérante au gluten, tes recettes me semblent très gourmandes et tes photos sont superbes.

  • Reply Lili Végétatout 26 novembre 2010 at 23 h 13 min

    Oui oui oui, c’est trop bon le carrot cake ! Et en version cupcake avec un joli glaçage, c’est super sympa ! Et puis tu as posté cette recette le jour de mon anniversaire, ça me donne envie d’en manger un 😉

  • Reply Gabrielle 25 novembre 2010 at 20 h 13 min

    Et c’était délicieux!!!
    Un grand merci pour cette soirée et ces délicieux cupcakes!
    Plein de bonheur dans votre nouvel appart.
    A bientôt, bisous de nous 3

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