Petits palmiers {sans gluten}

8 novembre 2010
palmiers sans gluten

Un dimanche à regarder la pluie tomber…  et à faire de la pâtisserie pour se réchauffer le cœur.

L’occasion de tester mon dernier achat en date, la pâte feuilletée sans gluten de la marque Nature et compagnie. J’ai eu envie de petits palmiers, bien sucrés et surtout très régressifs.

La pâte n’est pas très élastique et il faut la manipuler avec précaution mais son goût est vraiment très agréable. Le résultat donne des petits palmiers un peu durs à l’extérieur mais très moelleux à l’intérieur.  Je me suis régalée et ça m’a rappelé de beaux souvenirs d’enfance. Et l’odeur pendant la cuisson est si fabuleuse… qu’elle vous ferait presque oublier la pluie !

Pour une trentaine de petits palmiers :

250 g de pâte feuilletée (Nature et compagnie)
100 g de sucre glace
1 pincée de vanille en poudre


Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace et la vanille en poudre. Saupoudrez le plan de travail de ce mélange. Abaissez la pâte en un long rectangle le plus régulier possible. Pliez-le ensuite comme expliqué sur cette page.

Déposez cette pâte dans le congélateur pendant 15 à 20 min. Sortez-la puis détaillez-la en petits tronçons d’environ 1 cm.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 min puis dégustez !!

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3 Commentaires

  • Reply johanne 6 mars 2013 at 18 h 14 min

    bonjour, je fais un régime ss gluten ss lactose, par quoi puis je remplacer la maïzena et la mascarpone, j’aimerai bien pouvoir tester vos recettes. Merci

  • Reply tikameltine 31 décembre 2010 at 16 h 45 min

    J’ai testé et franchement c’est trop bon.

  • Reply laurent - la faim des delices 9 novembre 2010 at 13 h 33 min

    C’est vrai que réaliser une pâte feuilletée sans gluten est un vrai chalenge.

    Mon derniers essai m’a donné des palmiers qui ressemblaient aux tiens.

    Le 3e essai sera je l’espère le bon;)

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