Macarons, photos et ganache gingembre – citron vert

16 novembre 2010
cours macaron

Dans le cadre du festival de la photographie culinaire, j’ai participé à un atelier macarons à l’Atelier des Chefs. Le photographe invité, Christophe Bornet, nous a initiés à l’art de la photo culinaire en nous faisant une démonstration autour du macaron.
Je vous propose donc les quelques clichés que j’ai pris avant de vous livrer la recette de la délicieuse ganache gingembre – citron vert made in l’Atelier des chefs.

Ganache gingembre – citron vert de l’Atelier des Chefs
2 citrons verts
15 g de Gingembre frais
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre
125 g de beurre
3 œufs


Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Récupérez le zeste des citrons, puis pressez-les pour récupérer le jus. Râpez le gingembre à la râpe à fromage sans l’éplucher.
Faites bouillir le jus de citron, ajoutez le zeste, le gingembre râpé, le sucre et le beurre.
Ajoutez les œufs. Faire bouillir pendant 2 min sans cesser de remuer car les œufs ne doivent pas cuire.
Hors du feu ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Réservez au réfrigérateur.

Le concours photo du festival de la photographie culinaire a consacré les magnifiques photos de Griottes, dont je vous recommande chaudement le blog.

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1 commentaire

  • Reply Sunny 19 novembre 2010 at 21 h 26 min

    superbes photos !!!! J’adore celle avec tous les macarons jaunes et le cœur rouge 😉

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