Un dimanche vraiment très très froid…
Une journée au chaud à la maison…
Une très très grosse fournée de mini madeleines marbrées sans gluten pour garder le morale…
Une recette toute simple et ultra-rapide pour un résultat vraiment réconfortant…

Pour une cinquantaine de mini-madeleines
2 gros œufs bios
100 g de farine de riz ½ complet
40 g de poudre d’amande
100 g de beurre
80 g de sucre blond de canne
60 g de chocolat noir
1 pincée de levure
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200 °C.

Battez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel puis mélangez. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au mélange.

Séparez la pâte en 2 parties. Faites fondre le chocolat puis ajoutez-le dans une partie de la préparation.

Mettez la pâte au frais pour une vingtaine de minutes. Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule.

Sortez la pâte du réfrigérateur et remplissez les alvéoles d’un peu de chaque pâte. Mélangez avec un cure-dent pour créer des marbrures. Ne remplissez pas trop les alvéoles, les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.

Enfournez pour 9-10 min et dégustez !

Un beau dimanche ensoleillé, un repas de famille, une belle tarte aux pommes sans gluten et sans lait… voilà les éléments essentiels du bonheur selon moi…

Cette tarte aux pommes m’a inspiré un petit mémo pratique sur les pâtes à tartes. Voilà mes recettes de pâte à tarte sans gluten et/ou sans lait simples et rapides à réaliser.

Mon conseil : pour parfumer une pâte rien de mieux que de mélanger les farines et d’ajouter graines, épices ou encore herbes aromatiques. Mon accord préféré pour une tarte salée : un mélange farine de riz, farine de pois chiche et estragon.
Bonnes tartes !

PÂTE BRISÉE SALÉE
180 g de farine de riz complet
ou
150 g de farine de riz complet + 30 g de farine de sarrasin, de pois chiche, de millet, de maïs
90 g de beurre ou margarine sans lait
ou
2 c. à s. d’huile d’olive ou de pépins de raisin
1 pincée de se
½  verre d’eau tiède
Graines, herbes aromatiques, épices

PÂTE BRISÉE SUCRÉE
180 g de farine de riz complet
ou
150 g de farine de riz complet + 30 g de farine de châtaigne, de noix de coco, de poudre d’amande, de noisette
90 g de beurre ou margarine sans lait
ou
2 c. à s. d’huile d’olive ou de pépins de raisin
2 c. à s. de sucre de canne
1 pincée de sel
½  verre d’eau tiède
Vanille, cannelle

PÂTE SABLÉE
180 g de farine de riz complet
30 g de beurre ou margarine sans lait
ou
2 c. à s. d’huile d’olive ou de pépins de raisin
30 g de poudre d’amande ou de noisette
30 g de sucre de canne
1 œuf
1 pincée de sel
Un peu d’eau
Vanille, cannelle

Faites préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez les éléments secs. Ajoutez le beurre/margarine en petits morceaux ou l’huile. Malaxez bien. Ajoutez l’eau et/ou l’œuf.
Formez une boule puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans un moule à tarte. Enfournez la pâte pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer la garniture.

Pour la tarte aux pommes du dimanche : 1 pâte sablée parfumée avec des épices à pain d’épices, des petites pommes bio bien parfumées, et une crème à l’amande : 1 oeuf + 20 cl de crème d’amande légèrement battus et versés sur les pommes. 40 min de cuisson et c’est prêt !