Avec le printemps, j’ai eu envie de nouveauté et de fraîcheur. Et surtout, de faire quelques changements par ici pour avoir un espace plus épuré. Alors voilà, je vous présente la nouvelle version de Sans gluten tout est possible. C’est très différent de la version précédente, c’est plus sobre et plus mature je crois. Il y a encore quelques petits arrangements et ajouts que j’aimerais faire, mais je suis assez contente du résultat. J’espère que vous serez séduits par cette nouvelle version…

Avant de revenir avec de nouvelles recettes je vous laisse avec quelques photos des produits ramenés du marché ce matin. De belles couleurs de saison : cerises, fraises, framboises et bouchées au chocolat belles comme un cœur…

Un gâteau épais et moelleux comme un nuage avec une touche de framboise.
De belles volutes roses pour faire rêver les filles. Et un goûter tout en douceur pour adoucir le quotidien…

70 g de farine de riz complet
30 g de Maïzena
60 g de poudre d’amande
1 sachet de levure (Natali)
4 œufs bios
100 g de sucre blond de canne
50 g de beurre fondu
200 g de framboises (fraîches ou congelées)

Préchauffez le four à 180 °C. Si vous utilisez des framboises congelées, faites-les décongeler. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en purée. Passez cette purée dans un chinois afin de retirer toutes les petites graines.

Beurrez et sucrez un moule à manqué.

Mettez le sucre et les quatre œufs dans un saladier. Fouettez-les à l’aide d’un batteur électrique pendant 8 à 10 min, le mélange doit tripler de volume. Ajoutez ensuite la farine de riz complet, la Maïzena et la poudre d’amande tamisés.

Ajoutez ensuite la levure et le beurre fondu puis mélangez bien.

Prélevez 3 c. à s. de la préparation et mélangez-les avec la purée de framboise.

Versez la préparation nature dans le moule. Répartissez le mélange à la framboise et créez des arabesques à l’aide de la pointe d’un couteau. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 30 min.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir puis démoulez. Enjoy !!

Les belles journées du mois de mai, les piques niques à l’ombre, les orteils dans l’herbe…
Pour changer du traditionnel cake, j’ai eu envie de petites bouchées so chic. Un peu de pesto aux amandes et des tomates séchées pour donner à ces petites mignardises salées un goût du sud et des vacances.
Pour une version sans lactose, supprimez juste le parmesan du pesto, c’est aussi bon.

Pour une quarantaine de bouchées ou 1 cake

180 g de farine de riz
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème de soja
2 c. à s. de pesto maison aux amandes
1 pot de tomates séchées à l’huile
Une poignée d’amandes effilées
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez et coupez les tomates séchées en petits dés.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez l’huile, la crème de soja et mélangez. Ajoutez les œufs uns à uns et fouettez bien le mélange. Ajoutez le pesto et les tomates séchées.

Huilez un moule à cake ou des petites empreintes à bouchées et remplissez-les de pâte aux deux tiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez. Faites cuire 30 min pour un cake et 15 min pour des bouchées. Mettez dans une boîte en métal et emportez dans votre panier de pique nique.

Pour le pesto maison aux amandes

1 bouquet de basilic
½ gousse d’ail
2. à s. de poudre d’amande
2 c. à s. de parmesan râpé
4 c. à s. d’huile d’olive.
2 c. à s. d’eau
Le jus de ½ citron
Sel, poivre

Mettez le tout dans le bol d’un mixeur et mixez ! Conservez pendant quelques jours au réfrigérateur.