Bouchées pesto & tomates séchées {sans gluten}

10 mai 2011
pique nique sans gluten

Les belles journées du mois de mai, les piques niques à l’ombre, les orteils dans l’herbe…
Pour changer du traditionnel cake, j’ai eu envie de petites bouchées so chic. Un peu de pesto aux amandes et des tomates séchées pour donner à ces petites mignardises salées un goût du sud et des vacances.
Pour une version sans lactose, supprimez juste le parmesan du pesto, c’est aussi bon.

Pour une quarantaine de bouchées ou 1 cake

180 g de farine de riz
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème de soja
2 c. à s. de pesto maison aux amandes
1 pot de tomates séchées à l’huile
Une poignée d’amandes effilées
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez et coupez les tomates séchées en petits dés.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez l’huile, la crème de soja et mélangez. Ajoutez les œufs uns à uns et fouettez bien le mélange. Ajoutez le pesto et les tomates séchées.

Huilez un moule à cake ou des petites empreintes à bouchées et remplissez-les de pâte aux deux tiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez. Faites cuire 30 min pour un cake et 15 min pour des bouchées. Mettez dans une boîte en métal et emportez dans votre panier de pique nique.

Pour le pesto maison aux amandes

1 bouquet de basilic
½ gousse d’ail
2. à s. de poudre d’amande
2 c. à s. de parmesan râpé
4 c. à s. d’huile d’olive.
2 c. à s. d’eau
Le jus de ½ citron
Sel, poivre

Mettez le tout dans le bol d’un mixeur et mixez ! Conservez pendant quelques jours au réfrigérateur.

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3 Commentaires

  • Reply Eve 14 décembre 2014 at 15 h 03 min

    Est ce quel les bouchées pesto tomate se congèle ?
    Merci !

  • Reply lala 11 mai 2011 at 11 h 05 min

    Justement j’étais à la recherche d’une chouette recette de cake salé 😉 Merci beaucoup je vais tester ça très vite pour remplir mes bentos!!
    Lala

  • Reply La fourmi 10 mai 2011 at 16 h 12 min

    J’aime beaucoup ce genre de petites bouchées, en plus tomates séchées et pistou, un bon goût de Provence !

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