A Noël, une volaille familiale est quasi incontournable. Voici ma version, gluten free évidemment, que j’ai concocté pour le site CuisineAZ. Une pintade, du potimarron, des pommes et du pain d’épices : toutes les saveurs de Noël sont réunies ici.
J’espère que cette recette vous inspirera pour réaliser votre menu du réveillon !

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 2 h 40
1 pintade label rouge
1 quart de potimarron bio
6 pommes bio
Sucre vanillé
4 c. à s. de sirop d’érable
Huile d’olive
Sel
Poivre
Quelques tranches de pain d’épices (voir la recette par ici

Préparez la poudre de pain d’épices 
Faites sécher les tranches de pain d’épices au grille-pain. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en une poudre fine. Réservez.

Préparez la pintade
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez la pintade dans un plat, huilez-la puis salez et poivrez. Versez un peu d’eau dans le plat et enfournez pour 1 h environ (selon le poids de la bête). 15 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la pintade de 2 c. à s. de sirop d’érable et saupoudrez de poudre de pain d’épice. Enfournez et terminez la cuisson.

Préparez la garniture
Coupez le potimarron en tranches sans l’épluchez. Déposez-les dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Faites-les dorer des deux côtés puis couvrez afin de faire cuire à l’étouffée. Faites cuire ainsi une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de pain d’épices. Lavez-les pommes et coupez-les en fins quartiers sans les épluchez. Faites-les cuire à la poêle dans un fond d’huile pendant 15 min environ. Saupoudrez-les de sucre vanillé avant de servir.

Servez
Dressez dans un plat de services la pintade, le potimarron rôti et les pommes. Arrosez de jus de cuisson de la pintade et du reste de poudre de pain d’épices.

Astuce
Si vos fruits et légumes ne sont pas bios, prenez soin de les éplucher. Vous pouvez également accompagner la pintade de marrons. Si vous êtes plus nombreux, remplacez la pintade par une dinde ou un chapon.

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