Pintade et potimarron rôtis, poudre de pain d’épices {sans gluten}

11 décembre 2011
pintade de Noël

A Noël, une volaille familiale est quasi incontournable. Voici ma version, gluten free évidemment, que j’ai concocté pour le site CuisineAZ. Une pintade, du potimarron, des pommes et du pain d’épices : toutes les saveurs de Noël sont réunies ici.
J’espère que cette recette vous inspirera pour réaliser votre menu du réveillon !

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 2 h 40
1 pintade label rouge
1 quart de potimarron bio
6 pommes bio
Sucre vanillé
4 c. à s. de sirop d’érable
Huile d’olive
Sel
Poivre
Quelques tranches de pain d’épices (voir la recette par ici

Préparez la poudre de pain d’épices 
Faites sécher les tranches de pain d’épices au grille-pain. Mettez-les dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en une poudre fine. Réservez.

Préparez la pintade
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez la pintade dans un plat, huilez-la puis salez et poivrez. Versez un peu d’eau dans le plat et enfournez pour 1 h environ (selon le poids de la bête). 15 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la pintade de 2 c. à s. de sirop d’érable et saupoudrez de poudre de pain d’épice. Enfournez et terminez la cuisson.

Préparez la garniture
Coupez le potimarron en tranches sans l’épluchez. Déposez-les dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Faites-les dorer des deux côtés puis couvrez afin de faire cuire à l’étouffée. Faites cuire ainsi une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de pain d’épices. Lavez-les pommes et coupez-les en fins quartiers sans les épluchez. Faites-les cuire à la poêle dans un fond d’huile pendant 15 min environ. Saupoudrez-les de sucre vanillé avant de servir.

Servez
Dressez dans un plat de services la pintade, le potimarron rôti et les pommes. Arrosez de jus de cuisson de la pintade et du reste de poudre de pain d’épices.

Astuce
Si vos fruits et légumes ne sont pas bios, prenez soin de les éplucher. Vous pouvez également accompagner la pintade de marrons. Si vous êtes plus nombreux, remplacez la pintade par une dinde ou un chapon.

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10 Commentaires

  • Reply Vistaprint coupon 23 mai 2017 at 15 h 04 min

    Après 1heure de cuisson dans l’eau la viande ne me semble pas très tendre est ce que laisser mariner attendri la viande

  • Reply NJ car insurance 27 mars 2017 at 17 h 15 min

    Love the looks of the Okra in tomato sauce. I am always a bit wary of adding tomatoes to okra because of the slime. Cooking the tomatoes and adding the okra is ofcourse the perfect answer. Thanks for stopping by. Great to know yours.

  • Reply http://www./ 28 février 2017 at 23 h 28 min

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  • Reply http://www./ 30 juillet 2016 at 8 h 10 min

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  • Reply Préparer un Noël sans gluten | Because Gus 7 décembre 2015 at 10 h 49 min

    […] l’avance, comme son foie gras, qu’elle prépare une semaine avant. Pour le plat, elle prévoit une traditionnelle volaille, « mais attention à bien faire la farce soi-même, car celles du commerce contiennent […]

  • Reply Claire sans gluten 18 décembre 2011 at 11 h 56 min

    Merci beaucoup ! Je suis ravie que cette idée vous plaise !

  • Reply CuisiCook.com 15 décembre 2011 at 13 h 48 min

    Une belle assiette!

  • Reply Karen (cuisine saine) 12 décembre 2011 at 11 h 35 min

    Très joli et belle association avec le potimarron :)

  • Reply Grenadine 11 décembre 2011 at 21 h 44 min

    Je ne cuisine par forcément sans gluten, mais tes recettes sont super appétissantes. Là ça me donne des idées pour le réveillon, l’Amoureux adore le sucré-salé. Tu as de la chance de trouver encore du potimarron, il n’y en a plus chez moi !

  • Reply Mirontaine 11 décembre 2011 at 20 h 46 min

    J’ai découvert ton blog très récemment grâce à Cléa et tu me sauves! je suis comme toi au régime sans gluten pour une maladie auto-immune! Je trouve beaucoup d’idées et je t’en remercie!

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