Petites brioches chocolat & mascarpone {sans gluten}

7 décembre 2016
brioches-mascarpone claire sans gluten

Des petites brioches moelleuses, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter ! Le petit plus de cette recette, le mascarpone qui vient remplacer le beurre et les pépites de chocolat fondantes qui dégagent une odeur très gourmande !
Comme toutes les recettes de boulangerie sans gluten, ces petites brioches sèchent vite. Elles sont délicieuses à la sortie du four. Si vous les mangez le lendemain, passez-les 30 secondes au four à micro-ondes et elles retrouveront leur moelleux.

Pour 8 petites brioches
300 g de farine (Mix Pain Schar)
15 cl de lait
5 g de levure de boulanger sans gluten
50 g de sucre de canne blond + 1 pincée
1 pincée de sel
125 g de mascarpone
2 œufs + 1 œuf pour la dorure
Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
100 g de pépites de chocolat

Faites tiédir le lait, ajoutez la pincée de sucre et la levure. Mélangez et laissez la levure mousser.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mascarpone, les 2 œufs battus, le lait avec la levure et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez au robot pâtissier ou aux fouets pétrisseurs de votre batteur à œufs. Vous devez obtenir une pâte homogène et bien collante.

Ajoutez des pépites de chocolat si vous le souhaitez. Farinez bien vos mains et la pâte, ça colle beaucoup, c’est normal ! Séparez la pâte en 8 parts et formez des boules. Déposez-les dans les empreintes d’un moule à muffins.

Laissez lever pendant 1 h dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 200 °C.

Battez l’œuf restant, puis badigeonnez-en les brioches. Enfournez pour 15 à 20 min. Enjoy !

Astuces :
– Selon la farine que vous utiliserez, vous devrez adapter la quantité de lait, un peu plus ou un peu moins.- L’eau de fleur d’oranger n’est pas indispensable, mais je trouve que c’est ce petit plus qui donne un vrai goût de brioche.

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4 Commentaires

  • Reply ANAIS 18 mars 2017 at 12 h 25 min

    Je viens de les faire ! je n ai pas resistée a en manger une en les sortant du four.. chocolat fondant dedans ! très bonnes !

  • Reply Melanie Rose 14 mars 2017 at 10 h 29 min

    Bonjour Claire,
    cela fait 2 mois que Mon Mari est intolérante au gluten.
    c’est difficile pour moi de préparer des petits plats….
    j’espère que je pourrais bénéficier de ton site pour avoir des tips.

  • Reply Natacha Sans gluten 7 décembre 2016 at 22 h 24 min

    Elles sont très appétissantes! Je testerai ta recette! Merci!

  • Reply Gabie 7 décembre 2016 at 12 h 43 min

    Très belles ces brioches !

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