Mannele de Saint-Nicolas {sans gluten}

6 décembre 2017
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En ce jour de Saint-Nicolas, voici des Mannele alsaciens sans gluten ! A déguster tièdes à la sortie du four.

Pour 4 mannele
250 g de farine (Mix pain)
100 g de lait (végétal pour moi)
40 g de sucre blond de canne (+ 1 c. à c.)
1/2 sachet de levure de boulanger
Sel
60 g de beurre
1 œuf
Eau de fleur d’oranger
Quelques pépites de chocolat + 1 oeuf

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Faites tiédir le lait, ajoutez la c. à c. de sucre et la levure. Laissez mousser le mélange.

Faites fondre le beurre.

Dans un robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf et le lait avec la levure. Ajoutez enfin de l’eau de fleur d’oranger. Quand le mélange est homogène, transvasez dans un saladier et laissez lever 1 h dans un endroit tiède.

Après ce repos, farinez bien vos main et la pâte et séparez-la en quatre. Formez 4 pâtons allongés, faites 2 découpes aux ciseaux pour former les bras et une découpe pour les jambes. Remodelez l’ensemble pour que ce soit harmonieux.

Laissez gonfler 30 min dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez vos bonhommes d’œuf battu et déposez quelques pépites de chocolat pour décorer. Enfournez pour 15 à 20 min.

A déguster tiède, c’est bien meilleur !

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