Depuis longtemps, je me dis que ça serait une bonne idée de vous présenter mes produits sans gluten préférés, qui composent en quelque sorte mon placard de base. Les produits sans gluten sont de plus en plus nombreux en magasins bios mais aussi en supermarché, à des prix plus ou moins élevés, avec plus ou moins de succès aussi… J’espère que cette liste vous sera utile, si vous avez-vous aussi des produits coup de cœur, n’hésitez pas à les partager !
Je tiens à préciser que je n’ai de partenariat avec aucune des marques dont je parle et que cette liste est tout à fait subjective.
LES FARINES :
- Le mix pour le pain : ce mélange de farine prêt à l’emploi est bien pratique pour faire pain, brioches mais aussi blinis et pancakes. J’aime en utiliser deux différents : Mix farine pour pain et pâtisserie Gerblé et Mix pane (B) Schär.
- Le mix pour la pâtisserie : je l’utilise pour faire de gâteaux, des crêpes ou encore des gaufres. J’utilise le Mix pâtisserie (C) Schär.
- La farine pour tout faire : la farine de riz complet ou semi-complet. C’est vraiment le produit que j’utilise le plus. La texture est fluide et le goût est très neutre. On peut l’utiliser pour faire du pain comme pour faire des gâteaux. Je n’ai pas de marque préférée, j’en ai testé plusieurs et je les ai toutes trouvées bien.
- La poudre d’amande : elle est très utile dans les gâteaux en complément d’une farine sans gluten, elle apporte une texture. La poudre de noisette est intéressante aussi, surtout avec du chocolat.
- Il existe beaucoup d’autres farines sans gluten : sarrasin, millet, maïs, soja, châtaigne, quinoa, pois-chiche… ne multipliez pas les achats, en effet ces farines s’utilisent en petite quantité car leur goût est plus marqué et leur durée de consommation est assez limitée.
On peut aussi créer soi-même son mélange de farine sans gluten. Si vous avez du temps, n’hésitez pas à essayer en suivant les conseils de Flo Makanai, ou de Laurent.
LES LEVURES :
- La levure chimique : parfaite pour les cakes et les gâteaux, j’utilise la poudre à lever sans gluten de la marque Natali.
- La levure de boulanger : pour le pain et les blinis, j’utilise la levure de boulanger vendue en petit sachet argenté en magasin bio.
- La gomme de guar : cette poudre est très utile pour le pain sans gluten, la elle permet d’obtenir une mie aérée qui se dessèche moins vite. On la trouve en magasin bio sous la marque Ma vie sans gluten.
PÂTES, PAIN, GÂTEAUX…
- Les pâtes : j’aime beaucoup celles de chez Carrefour. Leur goût et leur texture sont très satisfaisants. Et petit détail non négligeable : elles sont beaucoup plus abordables que les pâtes vendues en magasin bio.
- Le pain : je n’achète qu’un seul modèle de pain sans gluten tout prêt : les Ciabbatta de Schär. Ce sont des petits pains précuits qui sont délicieux.
- Les cracottes : je mange quotidiennement des tartines craquantes du Pain des Fleurs. Elles accompagnent aussi bien du salé que du sucré et sont très pratiques au petit déjeuner. Quand je pars en vacances j’en prends toujours une boîte dans ma valise.
- Les gâteaux : J’aime bien les Petits sablés Gerblé, les petits beurres et les choco sticks de Schär.
Avec ces produits de base, vous pourrez faire l’essentiel des recettes que je propose ici. Ces produits se trouvent tous en magasin bio ou en supermarché. Voilà également deux boutiques en ligne sur lesquelles j’ai déjà commandé : L’épicerie des allergiques, Parallerg.
Vous pouvez aussi consulter cette liste de vente en ligne de produits sans gluten.
Un menu entrée, plat, dessert est proposé à 28 €. C’est une cuisine très colorée et les parfums invitent au voyage. Les saveurs sont originales et très douces. Voyez-vous-mêmes avec un extrait de la carte du moment :
Un restaurant branché à la mode très sympa, installé dans une ancienne boucherie. Rien n’indique qu’ils offrent des options sans gluten, ni sur la carte ni sur leur site. Et pourtant ils font de délicieux hamburgers sans gluten sur demande. Et quels hamburgers… Je vous conseille l’« Original 5 Napkin Burger » composé d’un énorme steak de plus de 250 g, d’une compotée d’oignons, de gruyère et de romarin, et d’un délicieux pain sans gluten. Un vrai délice ! Et leurs frites sont fines et croustillantes comme je les aime. Nous avons fait la queue pendant environ une demi-heure, mais ça valait vraiment le coup.
Réputé pour faire les meilleurs burgers de la ville, Shake Shack est situé dans le parc de Madison square. Le concept : un burger tout simple avec de bons produits servi dans une barquette recyclée. Après une bonne demi-heure de queue, la commande : à la caisse, préciser « gluten free menu » : ils servent un hamburger sans pain dans une petite barquette. Et ça vaut vraiment le coup, la viande est délicieuse. Leur spécialité ce sont les frites au cheddar, mais je vous conseille de prendre des frites nature, le fromage ramollis les frites et le résultat n’est pas top. Dégustez le tout au milieu du parc au soleil.
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