Je sors enfin de mon hibernation, l’envie de reprendre des photos revient doucement avec la jolie lumière du printemps… J’ai eu envie de partager la recette de ma pizza sans gluten. La pâte est simple et rapide à réaliser, le résultat est vraiment top. J’ai concocté un petit pas à pas pour que vous la réussissiez à tous les coups ! À vous de jouer !

Cette recette est pour 2 bons mangeurs ou pour 3 petits appétits !

Réunissez 200 g de mix pain sans gluten (pour moi Schar) – 20 cl d’eau tiède – 1 c. à c. de sucre – 5 g de levure de boulanger – 1 c. à s. d’huile d’olive – 1/2 c. à c. de sel

Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez mousser pendant 10 min.

Mettez la farine, le sel et l’huile dans un saladier. Ajoutez l’eau et la levure, puis mélangez à l’aide de vos fouets pétrisseurs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Farinez très généreusement, et formez une boule. Couvrez d’un torchon humide, puis laissez levez 1 h près d’un radiateur.

La pâte doit avoir bien gonflé ! Préchauffez alors le four à 200 °C.

Mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recoupez la pâte pour obtenir une belle forme aux bords réguliers.

Garnissez la pizza et enfournez pour 25 min ! Enjoy !

 Voilà l’entrée que j’ai créée pour le menu de Noël que j’ai concocté pour le site CuisineAZ. Les Saint-Jacques sont pour moi un incontournable du réveillon. J’aime les associer aux agrumes qui réveille leur saveur. Et les petits sablés noisette sans gluten et sans lait sont absolument craquants…
J’ai créé une catégorie Noël dans la colonne à droite afin que vous puissiez retrouver plus facilement toutes les recettes !

Pour 4 personnes
Pour les sablés :
120 g de farine de riz complet
80 g de purée d’amande blanche
80 g de poudre de noisette
1 œuf
Sel
Poivre
Un peu d’eau

Pour les Saint-Jacques
12 à 20 noix de Saint-Jacques (selon leur taille)
6 clémentines bio
15 cl de vin blanc
1 c. à s. de sucre
Sel
Poivre

Préparez les sablés 
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre de noisette, le sel et le poivre. Ajoutez la purée d’amande et mélangez à la main. Ajoutez ensuite l’œuf et formez une boule. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Détaillez la pâte avec un emporte-pièce en forme d’étoile. Déposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Enfournez et faites cuire pendant 20 min environ. Faites refroidir sur une grille

Pour les Saint-Jacques 
Râpez le zeste des clémentines et mettez-le dans une casserole. Pressez les clémentines et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez le vin, le sucre, salez, poivrez puis portez à ébullition. Faites réduire pendant une vingtaine de minutes. Préparez les Saint-Jacques en ôtant la partie plus dure sur le côté. Faites-les poêler dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Elles doivent être dorées mais à peine cuites au cœur. Servez les Saint-Jacques avec les sablés et la sauce aux clémentines.

Astuce
Les Saint-Jacques congelées sont très pratiques, sortez-les 1 h avant de les utiliser pour les faire décongeler. Décorez les Saint-Jacques de feuilles d’or comestibles (Le meilleur du chef). Prenez soin d’utiliser des clémentines bio, si vous n’en trouvez pas, ne prélevez pas le zeste.

Une petite nouveauté par ici, vous pouvez dorénavant retrouver Sans gluten tout est possible sur Facebook! Vous trouverez le lien ci-contre, à droite !
Je vous propose une recette simple et facile, idéale pour une petite faim du dimanche soir en amoureux : les blinis ! Voilà ma version hyper rapide à faire et qui nous a régalés. Servis avec du saumon fumé, une sauce au yaourt et quelques feuilles de salade, voilà un repas rapide et gourmand !

Pour un repas de 2 personnes (environ 8 blinis moyens)
120 g de farine de riz semi-complète
10 g de farine de sarrasin
1 œuf
12 cl de lait
1 c. à s. d’huile d’olive
4 g de levure de boulanger
Sel, poivre
Herbes aromatiques (ciboulette pour moi)

Faites légèrement chauffer le lait puis ajoutez la levure de boulanger et laissez mousser pendant 10 min.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz et de sarrasin. Ajoutez ensuite le mélange lait-levure. Le mélange paraît sec, c’est normal. Ajoutez alors le jaune d’œuf et l’huile d’olive puis mélangez au fouet.

Battez le blanc d’œuf en neige ferme. Ajoutez-le délicatement à la préparation, salez, poivrez. Ajoutez enfin la ciboulette. Laissez reposer pendant 1 h dans un endroit tiède.

Après le temps de repos, faites chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive. Versez une grosse cuillère à soupe de pâte. Lorsque des bulles se forment à la surface, retournez les blinis. Attention, la cuisson est très rapide.

Dégustez avec du saumon fumé et une sauce au yaourt, citron et ciboulette. Enjoy !

*** Pour une version sans lactose, remplacez le lait de vache par du lait de soja ! Et servez avec une sauce à base de crème de soja ou de Sojami.

Les belles journées du mois de mai, les piques niques à l’ombre, les orteils dans l’herbe…
Pour changer du traditionnel cake, j’ai eu envie de petites bouchées so chic. Un peu de pesto aux amandes et des tomates séchées pour donner à ces petites mignardises salées un goût du sud et des vacances.
Pour une version sans lactose, supprimez juste le parmesan du pesto, c’est aussi bon.

Pour une quarantaine de bouchées ou 1 cake

180 g de farine de riz
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème de soja
2 c. à s. de pesto maison aux amandes
1 pot de tomates séchées à l’huile
Une poignée d’amandes effilées
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez et coupez les tomates séchées en petits dés.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez l’huile, la crème de soja et mélangez. Ajoutez les œufs uns à uns et fouettez bien le mélange. Ajoutez le pesto et les tomates séchées.

Huilez un moule à cake ou des petites empreintes à bouchées et remplissez-les de pâte aux deux tiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez. Faites cuire 30 min pour un cake et 15 min pour des bouchées. Mettez dans une boîte en métal et emportez dans votre panier de pique nique.

Pour le pesto maison aux amandes

1 bouquet de basilic
½ gousse d’ail
2. à s. de poudre d’amande
2 c. à s. de parmesan râpé
4 c. à s. d’huile d’olive.
2 c. à s. d’eau
Le jus de ½ citron
Sel, poivre

Mettez le tout dans le bol d’un mixeur et mixez ! Conservez pendant quelques jours au réfrigérateur.

L’arrivée du printemps me donne envie de mettre de la couleur dans nos assiettes. De la couleur et de la chaleur. Cette tarte toute douce au goût subtil nous a fait voyager et j’ai pris beaucoup de plaisir à la retrouver le lendemain dans mon bento.
Une recette simple mais chaleureuse qui réveille nos papilles endormies par un long hiver. Pour relever le goût des carottes, une bonne dose de curcuma, à utiliser sans modération paraît-il…

Pour la pâte à tarte
150 g de farine de riz ½ complet
30 g de farine de pois-chiche
3 c. à s. d’huile de pépins de raisin
1 pincée de sel
½ verre d’eau

Pour la garniture
4 carottes bios
2 œufs
15 cl de lait de vache ou de soja
1 c. à s. de curcuma
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à s. de coriandre ciselée
Sel, poivre

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, l’huile et l’eau. Formez une boule et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule et mettez-le au four pendant la préparation de la garniture.

Épluchez et râpez finement les carottes. Dans un saladier, battez au fouet les œufs, le lait, le curcuma et la coriandre. Ajoutez le sésame, salez et poivrez. Sortez la pâte du four et répartissez les carottes sur toute la surface. Versez le mélange et enfournez pour 30 à 40 min.

Dégustez chaud avec une salade croquante.

Ma problématique culinaire du moment tourne autour de mon bento !

Il faut que son contenu soit le plus équilibré et le plus consistant possible et surtout qu’il soit très rapide à préparer. J’utilise en général les restes, et j’essaye de m’organiser le week end pour congeler certains plats.

Le cake est vraiment parfait puisqu’il répond à mes trois critères !
Avec des légumes et du fromage, il est assez consistant pour accompagner une salade composée. Il est hyper rapide à préparer : moins de 20 minutes, et surtout, coupé en tranches, il se congèle très bien. Du coup, le soir je mets une tranche dans mon bento et le lendemain elle est décongelée !

180 gr de farine de riz complet
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait (de vache, de soja ou de riz)
Une pincée de sel
200 gr de fleurettes de brocolis congelés
200 gr de fêta
Le zeste de 1/2 citron

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Faites-y cuire 6 min les fleurettes de brocoli.

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel puis versez le lait et l’huile. Ajoutez les œufs et mélangez bien cette pâte. Ajoutez le zeste de citron ainsi que la feta coupée en petits morceaux.
Sortez les brocolis de l’eau et égouttez-les bien pour qu’ils ne détrempent pas la pâte à cake. Coupés les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfournez pour une demi-heure puis vérifiez la cuisson. Si le dessus du cake se colore trop, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Démoulez et laissez légèrement refroidir avant de découper.

Cette base de cake se décline à l’infini selon la saison et vos envies ! Enjoy !!!

J’ai commandé mon premier bento !!! Bon je sais les bentos sont à la mode depuis déjà un bout de temps et j’arrive un peu sur le tard. C’est que jusque-là je n’en voyais pas l’utilité. Mais maintenant que je cherche du travail, ça m’est apparu comme indispensable !

Donc je réfléchis à des recettes et je fais des essais pour mon futur bento et mon futur travail !
Tout ça pour dire que je prends vraiment plaisir à imaginer et surtout à goûter mes essais.

Aujourd’hui j’ai décidé de créer des rouleaux de printemps version été ! Des galettes de riz, du concombre, des carottes, de la fêta et des graines germées de poireaux et le tour est joué ! C’est simple à préparer, équilibré et très frais. J’ai accompagné mes rouleaux d’été d’une sauce au yaourt et au soja ainsi que de quelques onigris (boules de riz vinaigré).

Pour 6 rouleaux de printemps
1 belle carotte
½ concombre
1 beau morceau de fêta
Une grosse poignée de graines germées de poireaux
5 petites galettes de riz rondes

Pour la sauce :
1 yaourt à la grecque
1 c. à s. de sauce soja sans gluten
le jus d’½ citron
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette

Tailler les légumes en très fins bâtonnets. Coupez également la fêta  en longueur.

Plongez une feuille de riz dans de l’eau pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle ramollisse.
Sortez-la et remplacez-la par une autre. Placez la galette humide sur un torchon et garnissez de légumes, de fêta et de graines germées.

Roulez-la comme un nem (voir ici pour les conseils).
Vous pouvez les recouper pour faire de plus petites bouchées.

Préparez la sauce au yaourt en ajoutant la sauce soja, le citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre er la ciboulette.

Enjoy !!

*** La sauce soja contient toujours du gluten puisqu’elle est fermentée avec du blé !

La seule sauce soja qui n’en contient pas est la sauce Strong Tamari Soy sauce de la marque Lima. Cette sauce est fermentée naturellent contrairement aux sauces habituelles.

On la trouve en magasins bios en plusieurs contenances. On trouve sur la bouteille le logo de l’épi de blé barré.

Et hop une deuxième tartinade aux saveurs méditerranéennes ! Aujourd’hui je vous présente la crème de poivrons rouges au sésame !
Le petit goût sucré du poivron est allié au croquant du sésame toasté ! La fêta lie le tout en donnant un petit goût de brebis tout à fait charmant !

En tartinade c’est parfait, frais et parfumé. Mais nous l’avons aussi testée sur des spaghettis sans gluten Carrefour (que je vous recommande d’ailleurs). Ça donne un plat de pâtes d’une couleur assez déconcertante mais c’est vraiment bon.

2 poivrons rouges bios
1 c. à s. d’huile d’olive
1 belle tranche de fêta
¼ de gousse d’ail
le jus d’½  citron
1 c. à s. de sésame toasté
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les poivrons en deux puis déposez-les sur la grille et enfournez assez haut dans le four. Laissez cuire Une bonne demi-heure. La peau de poivrons doit noircir.
Sortez-les du four et mettez-les dans un sac congélation bien fermé pendant un quart d’heure.
Épluchez les poivrons. Normalement la peau doit se retirer toute seule.

Mettez le poivron coupé en morceaux dans le bol du mixeur, ajoutez la fêta, l’huile d’olive, l’ail et le jus de citron. Mixez pendant un bon moment pour avoir une belle texture.
Ajuster l’assaisonnement.

Mettez dans un bol et ajoutez le sésame.

Mettez au frais une bonne heure avant de servir. Enjoy !

Dégustez cette crème sur une biscotte sans gluten, sur du pain des fleurs ou dans des pâtes sans gluten!

Comme promis voilà une première tartinade d’été ! Un bon tzatziki comme en Grèce !

Je m’en suis gavée pendant les vacances mais je ne m’en lasse pas. Servi bien frais et tartiné sur une biscotte maison sans gluten, c’est un vrai délice pour l’apéritif !
Pour bien faire, il faut vraiment prendre le temps d’égoutter le yaourt et le concombre. C’est long mais c’est vraiment important pour avoir une texture crémeuse, sinon votre tzatziki baignera dans l’eau.

2 yaourts à la grecque
½ concombre
¼ de gousse d’ail
1 c. à s. de gros sel
1 c. à s. d’huile d’olive
le jus d’ ½ citron
1 c. à s. d’aneth
sel, poivre

Épluchez le concombre puis enlevez les graines. Râpez-le assez finement.
Mettez-le dans un saladier avec le gros sel et laissez-le dégorger une bonne demi-heure.

Pendant ce temps, versez les yaourts dans une passoire préalablement recouverte de mousseline. Pour cela, j’ai utilisé des compresses stériles pliées en plusieurs épaisseurs.
Laissez égoutter pendant une demi-heure voire une heure.

Rincez le concombre puis faites-le égoutter à son tour dans la passoire en appuyant régulièrement avec une cuillère.

Ensuite mélangez dans un bol le yaourt égoutté et le concombre dégorgé. Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive et l’aneth. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Mettez-le au moins deux heures au frais avant de le déguster ! Enjoy !

* En Grèce, ils servent le tzatziki dans une assiette composée où il accompagne des petites brochettes de viande ainsi que quelques crudités ! C’est une bonne idée à reprendre pour un repas estival.

Pour changer un peu de la pâtisserie, voilà une recette fraîche mais complète pour un repas d’été.

J’ai eu envie de tester le boulgour de riz aperçu sur ce blog et j’ai été assez séduite par le résultat. En salade, la texture est très intéressante et ça change de la salade de riz classique.
J’ai accompagné le boulgour de riz de pois-chiches pour mélanger céréales et légumineuses. J’ai rajouté des tranches de courgettes grillées, de la fêta et un peu de menthe. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée.

Voilà une assiette végétarienne et naturellement sans gluten parfaite pour un déjeuner léger et frais !

100 gr de pois-chiches
1 verre de boulgour de riz
1 courgette
1 morceau de fêta
1 branche de menthe
3 c. à s. d’huile d’olive
1 citron
Sel, poivre

La veille, faites tremper les pois-chiches dans de l’eau.
Le lendemain, faites les cuire pendant 1h30 dans un grand volume d’eau.

Faire cuire également le boulgour de riz dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Laissez refroidir les pois-chiches et le boulgour.

Tranchez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les tranches de courgettes d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes sous le gril.

Dans une assiette, déposez le boulgour de riz et les pois-chiches. Déposez par-dessus les tranches de courgettes grillées et la fêta préalablement émiettée. Versez sur ce mélange la vinaigrette au citron et ajoutez la menthe cisaillée.

Dégustez dans une chaise longue à l’ombre !