Les belles journées du mois de mai, les piques niques à l’ombre, les orteils dans l’herbe…
Pour changer du traditionnel cake, j’ai eu envie de petites bouchées so chic. Un peu de pesto aux amandes et des tomates séchées pour donner à ces petites mignardises salées un goût du sud et des vacances.
Pour une version sans lactose, supprimez juste le parmesan du pesto, c’est aussi bon.

Pour une quarantaine de bouchées ou 1 cake

180 g de farine de riz
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de crème de soja
2 c. à s. de pesto maison aux amandes
1 pot de tomates séchées à l’huile
Une poignée d’amandes effilées
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez et coupez les tomates séchées en petits dés.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez l’huile, la crème de soja et mélangez. Ajoutez les œufs uns à uns et fouettez bien le mélange. Ajoutez le pesto et les tomates séchées.

Huilez un moule à cake ou des petites empreintes à bouchées et remplissez-les de pâte aux deux tiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez. Faites cuire 30 min pour un cake et 15 min pour des bouchées. Mettez dans une boîte en métal et emportez dans votre panier de pique nique.

Pour le pesto maison aux amandes

1 bouquet de basilic
½ gousse d’ail
2. à s. de poudre d’amande
2 c. à s. de parmesan râpé
4 c. à s. d’huile d’olive.
2 c. à s. d’eau
Le jus de ½ citron
Sel, poivre

Mettez le tout dans le bol d’un mixeur et mixez ! Conservez pendant quelques jours au réfrigérateur.

Ma problématique culinaire du moment tourne autour de mon bento !

Il faut que son contenu soit le plus équilibré et le plus consistant possible et surtout qu’il soit très rapide à préparer. J’utilise en général les restes, et j’essaye de m’organiser le week end pour congeler certains plats.

Le cake est vraiment parfait puisqu’il répond à mes trois critères !
Avec des légumes et du fromage, il est assez consistant pour accompagner une salade composée. Il est hyper rapide à préparer : moins de 20 minutes, et surtout, coupé en tranches, il se congèle très bien. Du coup, le soir je mets une tranche dans mon bento et le lendemain elle est décongelée !

180 gr de farine de riz complet
3 œufs bios
1 sachet de levure chimique (Natali)
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait (de vache, de soja ou de riz)
Une pincée de sel
200 gr de fleurettes de brocolis congelés
200 gr de fêta
Le zeste de 1/2 citron

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Faites-y cuire 6 min les fleurettes de brocoli.

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel puis versez le lait et l’huile. Ajoutez les œufs et mélangez bien cette pâte. Ajoutez le zeste de citron ainsi que la feta coupée en petits morceaux.
Sortez les brocolis de l’eau et égouttez-les bien pour qu’ils ne détrempent pas la pâte à cake. Coupés les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfournez pour une demi-heure puis vérifiez la cuisson. Si le dessus du cake se colore trop, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Démoulez et laissez légèrement refroidir avant de découper.

Cette base de cake se décline à l’infini selon la saison et vos envies ! Enjoy !!!