Pour changer un peu de la pâtisserie, voilà une recette fraîche mais complète pour un repas d’été.

J’ai eu envie de tester le boulgour de riz aperçu sur ce blog et j’ai été assez séduite par le résultat. En salade, la texture est très intéressante et ça change de la salade de riz classique.
J’ai accompagné le boulgour de riz de pois-chiches pour mélanger céréales et légumineuses. J’ai rajouté des tranches de courgettes grillées, de la fêta et un peu de menthe. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée.

Voilà une assiette végétarienne et naturellement sans gluten parfaite pour un déjeuner léger et frais !

100 gr de pois-chiches
1 verre de boulgour de riz
1 courgette
1 morceau de fêta
1 branche de menthe
3 c. à s. d’huile d’olive
1 citron
Sel, poivre

La veille, faites tremper les pois-chiches dans de l’eau.
Le lendemain, faites les cuire pendant 1h30 dans un grand volume d’eau.

Faire cuire également le boulgour de riz dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Laissez refroidir les pois-chiches et le boulgour.

Tranchez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les tranches de courgettes d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes sous le gril.

Dans une assiette, déposez le boulgour de riz et les pois-chiches. Déposez par-dessus les tranches de courgettes grillées et la fêta préalablement émiettée. Versez sur ce mélange la vinaigrette au citron et ajoutez la menthe cisaillée.

Dégustez dans une chaise longue à l’ombre !

Carrefour a lancé depuis quelques semaines une gamme de produits sans gluten. Ni une ni deux, hop j’ai essayé les Penne Rigate Carrefour sans gluten !

Verdict : pas mal du tout, les pâtes ne collent pas et elles ne sont pas gluantes comme d’autres. Elles sont très jaunes et le goût est assez plaisant. Et le prix n’est pas mal non plus : 2,49 € pour 500 gr de pâtes, ce sont les pâtes sans gluten les moins chères que j’ai vues jusque-là.

Dégustées avec un pesto rosso, dont voilà la recette, je me suis régalée !

Un bouquet de basilic
100 gr de pignons de pin
6 belles tomates séchées
4 c. à s. d’huile d’olive
¼ de gousse d’ail
1 c. à s. de parmesan

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Mixez ensemble les feuilles de basilic, les pignons, les tomates séchées, l’ail et le parmesan. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive. Servez avec des pâtes sans gluten !!!

Avec le froid, on a envie de plats qui tiennent au corps, et pour ça rien de mieux qu’un risotto ! Celui-ci est cuisiné avec des poireaux et relevé de tranches de lard fumé. Parfait pour un petit dîner en amoureux !

Pour 2 :
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 poireaux
200 gr de riz Arborio
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille en cube
Une pincée de thym frais (ou congelé)
Sel, poivre
Quelques tranches de lard fumé

Comment fait-on ?
Portez à ébullition 1 litre d’eau puis mettez-y un bouillon de volaille en cube (attention vérifiez bien qu’il ne contienne pas de gluten, c’est souvent le cas !)

Émincez l’oignon et les poireaux. Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive, puis mettez-y l’oignon émincé. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les poireaux, puis faites le revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le riz tout en remuant, mais ne le laissez pas colorer. Ajoutez le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Lorsque que celui-ci s’est évaporé, recommencez jusqu’à ce que le riz soit moelleux. En cours de cuisson salez, poivrez et ajoutez les feuilles de thym. Remuez régulièrement, il ne faut pas que le riz accroche.

Juste avant de servir faites griller le lard fumé puis dressez de jolies assiettes !

Pour relever le goût du risotto vous pouvez l’arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.