L’arrivée du printemps me donne envie de mettre de la couleur dans nos assiettes. De la couleur et de la chaleur. Cette tarte toute douce au goût subtil nous a fait voyager et j’ai pris beaucoup de plaisir à la retrouver le lendemain dans mon bento.
Une recette simple mais chaleureuse qui réveille nos papilles endormies par un long hiver. Pour relever le goût des carottes, une bonne dose de curcuma, à utiliser sans modération paraît-il…

Pour la pâte à tarte
150 g de farine de riz ½ complet
30 g de farine de pois-chiche
3 c. à s. d’huile de pépins de raisin
1 pincée de sel
½ verre d’eau

Pour la garniture
4 carottes bios
2 œufs
15 cl de lait de vache ou de soja
1 c. à s. de curcuma
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à s. de coriandre ciselée
Sel, poivre

Faites préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, l’huile et l’eau. Formez une boule et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule et mettez-le au four pendant la préparation de la garniture.

Épluchez et râpez finement les carottes. Dans un saladier, battez au fouet les œufs, le lait, le curcuma et la coriandre. Ajoutez le sésame, salez et poivrez. Sortez la pâte du four et répartissez les carottes sur toute la surface. Versez le mélange et enfournez pour 30 à 40 min.

Dégustez chaud avec une salade croquante.

Pour cette troisième recette, j’ai choisi d’utiliser la farine de pois-chiche. Et ce sera pour une tartelette aux carottes et sésame sur une pâte à la farine de pois-chiche, sans gluten évidemment !

Cette farine est idéale dans une pâte à tarte mélangée à la farine de riz. Elle amène une texture plus épaisse, un goût discret mais très agréable et une belle couleur jaune.

Pour cette tarte printanière, j’ai utilisé une belle botte de carottes nouvelles, quelques petits pois et de la purée de sésame. C’est parfait pour un déjeuner complet et équilibré !

Pour la pâte :
100 gr de farine de riz complet
100 gr de farine de pois-chiche
80 gr de beurre
1 pincée de sel
Eau tiède

Pour la garniture :
Une petite botte de carottes nouvelles
1 grosse poignée de petits pois congelés
2 œufs
1 c. à s. de purée de sésame
15-20 cl de lait (vache ou soja)
1 pincée de sel
1 pincée de cumin
Quelques brins de ciboulette
Des graines de sésame pour décorer

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et râpez les carottes. Faites-les cuire à la vapeur avec les petits-pois une dizaine de minutes.

Pendant ce temps préparez la pâte à tarte. Mélangez les deux farines, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez le tout puis ajoutez l’eau tiède jusqu’à former une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez-la dans le moule à tarte

Faites précuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, diluer la purée de sésame dans le lait. Ajoutez ensuite les deux œufs, et battez-bien le tout à la fourchette. Ajoutez le sel, le cumin et la ciboulette coupée.
Retirez la pâte à tarte du four, disposez au fond les carottes et les petits-pois puis versez dessus le mélange. Parsemez de graines de sésame pour décorer.

Enfournez pour une demi-heure puis dégustez avec des crudités !