A quelques jours du départ en vacances, il faut vider le frigo et finir les derniers fruits.

Il me restait des abricots un peu mûrs avec lesquels j’ai décidé de faire une tarte avec une pâte sablée aux amandes sans beurre ! Cette pâte au goût rustique met bien en valeur les abricots bien sucrés.
Agrémentée de pistaches et de miel d’acacia, cette tarte nous a régalés !

Pour la pâte :
90 gr de farine de riz complet
90 gr de poudre d’amande
40 gr de sucre de canne blond
40 gr de purée d’amandes
1 œuf bio

Une douzaine d’abricots
Une poignée de pistaches mondées nature
1 grosse c. à s. de miel liquide d’acacia bio

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte. Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre. Ajoutez la purée d’amande, l’œuf et malaxez bien. Essayez de former une boule en ajoutant si besoin un peu d’eau tiède.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis mettez-la dans un moule à tarte.
Mettez la pâte dans le four pour la précuire une dizaine de minutes, le temps de préparer les abricots.

Lavez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez-les. Sortez la pâte du four et garnissez-la des abricots coupés en petits morceaux.

Réduisez les pistaches en petits morceaux à l’aide d’un pilon. Saupoudrez-en la tarte. Ajoutez le miel et enfournez pour une demi-heure !

Enjoy !